Le cibarie, un progetto che nasce per riportare nell’animo delle persone l’amore per il cibo e per la cucina, per gestire la nutrizione e per evitare lo spreco alimentare

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L'uomo nasce per consumare , siamo diventati i più grassi individui del pianeta, ecco il motivo delle diete più svariate , le quali vengono proposte in tutti i canali di comunicazioni e da case di prodotti dimagranti .Il più delle volte , le diete , sono avallate da medici su libro paga di costoro . Secondo cibarie, i medici dovrebbero informare in modo preciso e non generico sulla qualità dei prodotti ma soprattutto il modo di associarli in una sana alimentazione . Il prossimo intervento di cibarie inizierà sul come riconoscere gli alimenti di qualità . Diffidate da diete miracolose!

Impastare il pane tradizionale dell' alta Murgia è un atto d' amore verso il territorio. Nei cinque comuni della Murgia nordoccientale sono coltivati antichi grani duri, troviamo anche antichi forni alimentati con legna di quercia del luogo. L' impasto è fatto con semola rimacinata a pietra, lievito naturale a pasta acida, acqua tiepida e sale marino. Questo pane si conserva per diversi giorni, anche più di dieci ,è digeribile,il sapore porta subito a rinoscere il lievito madre e il profumo di tostato è sublime.

Il corpo umano è , potenzialmente , una macchina perfetta.Ogni cellula, tessuto , organo , svolge una precisa funzione che permette a tutto l' organismo di funzionare nella maniera migliore .Ovviamente tutti questi ingranaggi , cosi precisi , possono rovinarsi e deteriorarsi essendo influenzati dal modo e dalle condizioni in cui li si fa "lavorare" . Situazioni di stress, di inquinamento , di stile di vita che si conduce , virus batteri presenti sul globo , possono incidere PESANTEMENTE sul bilancio finale del corpo limitandone le funzionalità .In questo discorso le nostre scelte quotidiane , soprattutto quelle alimentari , possono essere determinanti . Il modo in cui " forniamo" al nostro corpo tutto quello di cui ha bisogno è fondamentale .Gli alimenti non sono solo fonte di carburante per il corpo , ma anche un piacere ,

Con il termine spesa ci riferiamo all'acquisto di beni generici ;oggi ci soffermiamo sulla spesa alimentare . Attraverso la nostra conoscenza possiamo decidere se destinare i nostri soldi ad una spesa di prodotti ottenuti da produzioni industriali, oppure se destinarli ad una spesa che definirei SPESA GIUSTA , con prodotti ottenuti da aziende che mirano a salvaguardare e rispettare la Biodiversità del territorio in cui coltivano , allevano e trasformano prodotti .Alimentare il sistema della grande distribuzione porta a conseguenze devastanti per l' ambiente , uso di pesticidi , inquinamento delle falde acquifere , emissioni di gas che alimentano l' effetto serra e quindi il riscaldamento globale , sono solo alcune delle conseguenze della grande distribuzione. È quindi importate avere un ottima conoscesa che ci permetta di migliorare il nostro "vivere" attraverso la nutrizione.

Letteralmente ed in gergo militare, il presidio è quello esercitato da una guarnigione militare o un contingente di truppe di stanza, abitualmente o temporaneamente, in un luogo, al fine di esercitarvi un’azione di controllo, di vigilanza, di difesa. Volendo abbinare il termine presidio anche in ambito alimentare, ad esempio un Presidio è quello esercitato da Slow Food, istituzione promossa dall'associazione internazionale Slow Food, a tutela della biodiversità alimentare, per sostenere piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, recuperare tecniche di lavorazione tradizionali, salvare dall'estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta, facilitare scambi e promuovere prodotti fra paesi diversi. In Italia i Presidi sono circa 312, mentre sono 577 quelli internazionali. Il dato è aggiornato ad Aprile 20219.